南蠻雞（チキン南蠻）是日本宮崎縣著名的鄉土料理，據說是從西方的“南蠻國”傳入日本的，也就是現在的西班牙和葡萄牙。 其實它就是炸雞塊+南蠻醬汁+塔塔醬（タルタルソース）。 南蠻汁酸酸甜甜的，塔塔醬中加了熟雞蛋和酸黃瓜、洋蔥，讓蛋黃醬顯得更清新些，口感也比較清新爽口。 其實南蠻雞不難做、就是麻煩了點，但是真的好吃

By RUMI醬

用料

雞全腿 2個

鹽 適量

黑胡椒 適量

裹雞腿面糊

低筋面粉 適量

生雞蛋 1個

塔塔醬

丘比蛋黃沙拉醬 3勺

洋蔥 1/4個（約60g）

酸黃瓜 1條（約22g）

雞蛋 2個（約50g1個）

塔塔醬是一種調味品，主要材料有雞蛋、沙拉醬、蒜泥等。塔塔醬常用來搭配海鮮類的油炸物（炸魚排或炸蝦）、生菜或無鹽的餅干。沙拉醬起源于地中海的米諾卡島，是用雞蛋、白糖和油制作而成，味道發甜，可以與水果、蔬菜或肉。

南蠻醬汁

赤蘚糖醇 1勺（可同等替換白砂糖）

米醋 2勺

醬油 2勺

味淋 1勺（可無）

做法步驟

簡易塔塔醬 材料 洋蔥 1顆,水煮蛋 3顆,酸黃瓜 適量,鹽 半小茶匙,檸檬汁 少許,檸檬皮 少許,美乃滋 4大茶匙,黑胡椒粉 適量 做法 將洋蔥切細碎備用。2煮水煮蛋，熟之后將蛋黃蛋白分開，把蛋白切細碎、蛋黃捏碎放到一個。

1、首先去骨，如圖沿著骨頭劃開一圈；

2、然后從中間剪開一刀、沿著骨頭慢慢地剪開或者用到切也可以；

塔塔醬有著濃郁的奶油味，非常可口，也偏甜。做法：1、雞蛋煮熟待用。2、容器中加入：泡菜碎末、蒜泥、沙拉醬。雞蛋用切蛋器切碎后一并加入。3、加入歐芹和干酪碎屑并攪拌，攪拌過程中盡可能將雞蛋壓成泥狀，并使雞蛋和。

3、看個人習慣選用工具，刀也可以的，我剛開始學去骨時用的是刀，后來發現廚房剪更方便；

5、接著做塔塔醬，準備以上材料；

酸黃瓜 重點1:洋蔥切細丁，泡水3分鐘后瀝乾，用手輕輕捏出水分。這樣可以除辛辣味。水煮蛋切粗丁備用。重點2:不要切太細。因為這樣才不會全散掉。將酸黃瓜切細丁（重點3:切細一點，口感較佳)。先放入芥末醬和果糖（。

6、把所有的材料切成顆粒，然后攪拌均勻就是塔塔醬啦；

塔塔醬和蛋黃醬的區別，制作材料不同:蛋黃醬是由食用植物油脂、食醋、果汁、蛋黃、蛋白、食鹽、糖、香草料,化學調味料、酸味料等原料組成。蛋黃沙拉醬:蛋黃一個、無色無味的植物油250ml、白醋25克、白糖25克、鹽0.5克。

7、南蠻醬汁的所有材料放入鍋中，加熱至冒小泡泡即可關火備用；

9、油燒熱至筷子放進油里、筷子會冒泡泡就行；

10、然后放入鍋中炸至兩面金黃； （如果雞塊跟我的差不多大小，油炸5分鐘就熟了）

12、最后卷心菜切絲、或者其他沙拉蔬菜也可；

13、雞塊先淋上南蠻醬汁，最后在炸雞塊面上鋪上塔塔醬即可。

小貼士

直接用整塊的去骨雞腿先油炸后再切塊也可以的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！

喜歡這個食譜記得收藏、關注哦！歡迎在下方留言分享您對這道美食的建議。